中法名厨竞技 促进学问交流

澳门新葡亰网址时间:2013-04-03浏览:27设置

    

 

43上午,在酒店与旅游管理学院烹饪实训中心,法国博古斯学院和淮扬菜烹饪学院的名厨相聚一堂,切磋厨艺,开展中法学问交流活动。陶书中院长、翟玮玮副院长,教务处、酒店学院的负责人以及相关师生观摩了竞技表演。

中法双方代表同场竞技,各展所长。法国博古斯学院行政主厨戴广坦一行6人,向师生们展示了法式餐点的制作技艺,先后制作了红酒牛肉、海鲜烩饭等法式菜品,辅以法式甜点玛卡龙。中国烹饪名师张胜来、开元名都大酒店厨师长卞志敏(外聘教师)向先后展示了淮扬菜烹饪技法,烹调了菊花青鱼、鸡粥豆苗等淮扬菜经典菜肴。双方分别先容了各自菜肴的制作方法和烹饪要求。同学们踊跃询问,现场气氛热烈。中法双方代表还共同品尝,相互点评,交流厨艺技巧,沟通心得体会。淮安电视、报纸等媒体对此次中法学问交流活动进行了报道,陶书中院长在活动现场接受了媒体的采访。

法国博古斯学院代表此次来我院期间,还向师生们展示了相关授课内容及教学方法,并为第二期“博古斯学院合作班”选拔学员。我院将通过与博古斯学院的合作办学,进一步学习正统的西餐烹饪方法以及标准的餐厅服务。博古斯学院也将安排该学院餐厅师生来我院学习淮扬菜烹饪技法,这将有利于提高淮扬菜的世界影响力。


▲中法厨艺交流现场


▲法国客人为学生表演烹饪技艺


▲法国博古斯学院客人展示厨艺


▲陶书中院长在活动现场接受媒体采访


▲交流场景


▲同学们积极参与,认真观看

(图片/编辑:宣传部)

 

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