我校02届烹饪专业毕业生获博古斯世界烹饪大赛中国区预选赛第一名

澳门新葡亰网址时间:2014-02-16浏览:18设置

    

    来自全国(包括大陆、香港、澳门)的三百名选手中选拔出的六名候选人于2013年底代表中国队参加在上海博古斯学院西餐厅举行的比赛。经过激烈的角逐,一等奖由我校02届烹饪专业毕业生—上海半岛酒店(Senior Sous Chef )的高级行政副总厨林韦龙夺得。这次大赛的获胜者将参加20146月在上海举行的博古斯世界烹饪大赛。

林韦龙在获胜后说:明确的计划、纯熟的操作和合理地分配时间是制作本次参赛作品的关键所在,而在既定的时间内完成作品则是最重要的因素。林韦龙在比赛中非常小心地选择配菜和食材以平衡鳕鱼的口味。在呈献作品的时候,他用东西结合的理念通过了评审们严格的考评:他将成品以融合了中国元素的汤和面来呈献:一个中式的茶壶里盛汤,一个西式的茶杯里装面。最为点睛之处在于他将面条做成了五环的形状—代表了五环奥林匹克,也代表了“烹饪界的奥林匹克”—这也正是博古斯世界烹饪大赛一直以来的理念。

1987年以来,博古斯世界烹饪大赛(Bocuse dOr contest)向年轻的厨师们提供了一 个展示厨艺的绝佳机会,同时比赛也成为了部分参赛选手职业生涯的一个巨大跳板。

随着一届又一届大赛的举行,其国际影响力与日俱增。在拉丁美洲、亚洲和欧洲,博古斯世界烹饪大赛成功举办了一系列比赛,使其成为了全世界发掘优秀人才和引领烹饪潮流的平台。


(编辑:宣传部)

 

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