[中国青年报] 技能直播可否常态化:一块屏幕引发的职业教育反思

酒店学院时间:2020-04-14浏览:118设置

澳门新葡亰网址教师尹忞强每天也准时做技能教学直播,他的右手边是木质圆砧板,背后是双眼灶台和大炒锅,直播中的“实训室”是其父母经营饭店的厨房,经过收拾,一切场景都和学校实训室相仿。

开始给“东坡肉”配菜时,尹忞强挑起一块3斤左右的猪肉,在镜头前仔细先容每一部分肉的作用,时而停顿,盯着对话框,生怕错过学生的问题。直到同学回复”“看到了,他才继续操作。

第一天线上教学结束后,尹忞强才发现了直播App还有连麦功能,第二天,同学们刚“坐满”直播间,他就连线了烹调184班的同学,课堂留言互动瞬间多了起来。

有学生问,淮扬名菜文楼涨蛋和炒鸡蛋有什么不同?尹忞强就专门展示了文楼涨蛋气孔丰富的横截面,以及菜品的松软和酥脆,“这是它和炒鸡蛋最大的区别”。

“尹老师,昨天教的东坡肉的做法,有一点没看清,改刀后,肉皮应该是朝上还是朝下呢?”一天早上,学生赵一鸣在家做午饭时遇到问题,随即私聊了尹忞强。他打开直播聊天群,发现做饭的同学正接二连三“晒”着自己的作品,自己感到很有成就感。

记者了解到,技能教育中,线上教学一般适用于操作程序、环节清晰、直观的技能,且适合技能的基础教学阶段,同时,教师用来辅助实操的设备、场景也不复杂,易于实现,便于学生在家中操作、模拟和练习。


    中国青年报:http://zqb.cyol.com/html/2020-04/13/nw.D110000zgqnb_20200413_1-06.htm

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